Kostelijke Kokoschutney

Dit gerecht is voor 5 porties

Dit heerlijke bijgerecht is van Debby Broersma van Debs Food 4 Soul. Door gebruik te maken van een chutney bij je gerecht kom je al heel snel aan alle zes de smaken. Deze chutney is heerlijk fris en past perfect bij een curry of dosa’s!

Tijd

10 min

Wat heb je nodig?

  • 100 g gedroogde kokos
  • 250 ml (plantaardige) yoghurt,
  • evt. scheutje water
  • 1 groen/rood chilipeper zonder zaadjes
  • 1 tl zout
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 tl uriddahl
  • 1 laurierblad
  • Evt. chilipeper extra

De bereiding

  1. Roer de yoghurt door de kokos, evt met extra scheutje water.
  2. Snijd de chilipeper fijn en voeg toe.
  3. Verhit de kokosolie en bak de mosterdzaadjes (tot ze springen)
    en voeg uriddahl en laurier toe en de chilipeper.
  4. Laat bruin worden.
  5. Verwijder de laurier en voeg toe aan het kokosmengsel.
  6. Laat nog even trekken en dien op.