Dahlsoep van Karin Bouwknegt

1. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
2. Was de gele mung tot het water helder is en breng het in een middelgrote pan met 1 liter water, de kurkuma, de groene pepers en het kaneelstokje aan de kook. Als je niet van scherp houdt, kan je de zaadjes uit de pepers verwijderen.
3. Houd de vlam laag, de boontjes worden steeds zachter en zuigen steeds meer het water op, tot dat er een dikke soep/saus ontstaat. Als de boontjes helemaal uit elkaar vallen, is de dahl gaar. Je kunt de dahl nu mixen maar ik vind het bij dit recept lekker om dat niet te doen.  
4. Terwijl de soep zachtjes door pruttelt, bereid je in een kleine steelpan de masala (kruidenmix). Verhit hiervoor een eetlepel kokosolie en voeg het mosterdzaad en komijnzaadjes toe. Zodra het mosterdzaad gaat springen en de komijnzaadjes licht verkleuren, bak je de gember, het uitje en de knoflook mee. Dit mengsel mag ca 5 minuten zachtjes opstaan. Voeg het daarna toe aan de soep en roer alles goed door. Voeg naar smaak zout toe.
5. Zodra de oven opgewarmd is, doe je de tomaatjes in een ovenschaaltje met een beetje olijfolie. De tomaatjes rooster je zo’n 20 minuten tot de schil openspringt en ze lekker sappig zijn. Garneer de kommen soep met de tomaatjes en de verse koriander.
6. Eet smakelijk!

Heb je dit recept gemaakt? Deel dan jouw foto in de community. We zijn heel benieuwd wat je ervan vindt!